豆花, 可能你間中也會跟情人或朋友去甜品店吃上一碗。
但你又有否想過自己和另一半, 一齊動手做豆花呢?
若想簡單便做到, 只要在市面上買一瓶無糖豆漿, 熟石膏粉及地瓜粉(太白粉)便可。另外, 記得買紅糖/黃糖, 以享用最原始的風味。
食譜 (6 至 8 碗)
豆漿(無糖): 1,500ml
熟石膏粉: 5g (粉:豆漿 = 千份之2至4)
地瓜粉: 15g (粉:豆漿 = 1:100)
開水: 50g
紅糖: 20g
1. 首先, 溫度是第一個關鍵, 無糖豆漿必定要加熱至90度或以上。
2. 在煮豆漿的同時, 將熟石膏粉和地瓜粉放在一個鍋內, 再加入常溫開水, 攪伴至完全溶解。
3. 將熱豆漿(必定在80至90度溫), 從較高的位置(一口氣地)沖下鍋內, 沖的過程越利落, 結出的豆花效果也越好。完成後, 將煲蓋蓋上, 待15-20分鐘, 便可享用。
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